单项选择题

拍刀砍又被称为（）。

A.拍刀劈
B.排剁
C.拍刀砍
D.铡刀切

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单项选择题

在使用（）时，需用掌心或掌跟向刀背拍击，使原料断开。

A.跟刀砍
B.拍刀砍
C.直剁
D.铡刀切

单项选择题

适合对动物脚、爪、简骨及大部分冷冻原料进行分割的刀法是（）？

A.直剁
B.铡刀砍
C.刀尖剁
D.跟刀砍