单项选择题

焦糖汁的调制是由（）的性质决定，加热转化成黄色物质，产生令人悦目的色泽与风味。

A.糖
B.温度
C.水
D.熬糖锅

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单项选择题

油脂的起酥性能使烘烤后的泡夫外表具有（）的特点。

A.柔软
B.松脆
C.外表光滑
D.色泽金黄

单项选择题

（）是西式西点制作品种最多、形状最多的模具。

A.巧克力模具
B.甜点模具
C.蛋糕装饰模具
D.蛋糕烘烤模具