单项选择题

中式烹调师操作不慎，油锅着火，正确的做法是用（）覆盖灭火。

A.抹布
B.毛巾
C.灭火毯
D.工作服

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单项选择题

膳食纤维主要特性是（）。

A.吸水作用
B.粘滞作用
C.细菌发酵
D.以上都是

单项选择题

烹调原料初加工卫生是指烹调原料在摘洗、（）、分档过程中的卫生。

A.宰杀
B.冲泡
C.加热
D.成形