（）中可能含有富集汞。

多项选择题（）中可能含有富集汞。

A.马铃薯
B.鱼类
C.贝类
D.大豆

1.单项选择题铅是一种对人体有害的重金属，摄入过多的铅会引起中毒，（）吃多了可能会引起体内铅含量增加。

A.炸油条
B.爆米花
C.方便面
D.粉丝

2.单项选择题传统工艺加工的皮蛋含有（）对人体健康不利。

A.砷
B.铅
C.汞
D.镉

3.多项选择题食品安全性毒理学评价程序包括（）

A.急性毒性试验
B.遗传毒性试验，致畸试验
C.亚慢性毒性试验
D.慢性毒性试验、致癌试验

4.多项选择题毒物排泄的重要器官有（）

A.肝脏
B.呼吸道
C.肾脏
D.皮肤

5.单项选择题（）不属于食品危害的三类要素之一。

A.生物性的
B.化学性的
C.物理性的
D.人为的

6.单项选择题下列对食品安全认识正确的是（）

A.含有添加剂的食品一定不安全
B.纯天然食品一定安全
C.“食品安全”的概念是相对的
D.食物的颜色越鲜亮就越安全

7.判断题在肉制品中添加硝酸盐可以使肉质颜色鲜红，卖相好。

8.判断题儿童不属于丙烯酰胺的高摄入量群体。

9.判断题香蕉使人兴奋是因为香蕉中含有多巴胺。

10.判断题植物中的硝酸盐和亚硝酸盐的量来源于化肥和环境。