问答题简述葡萄酒调配的目的。
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酱香型白酒尚属固态发酵的手工操作,因配料水分不适当,操作不细致,发酵管理不善等,容易引起发酵过程不正常,传统酱酒酿造过程中常发生的病害有()
题型:多项选择题
酱香型酒中的醇甜型是构成其白酒特殊风格的组成成份,以()为主,具甜味。
题型:单项选择题
酱香型白酒轮次特征对酒体起到什么作用?()
题型:多项选择题
人类最早的人工饮料酒的发明,是()时代用()酿造的()酒。
题型:填空题
酱香型新酒中一般()香味较全面,具有酱香,后味甜香,酒体丰满。
题型:单项选择题
尝酒入口时,要使酒先接触舌头的什么位置?()
题型:多项选择题
酱香型白酒窖面酒的特征是()
题型:多项选择题
酱香型白酒蒸馏过程中,()轮的酒质量较好,并称为“大回酒”。
题型:单项选择题
绝大多数白酒均呈(),此味不是来自于糖类,而主要来自于醇类。
题型:单项选择题
醛类和酮类,有许多具有特殊的芳香,在名曲酒中也起着重要的作用。几种香型曲酒中,含醛酮类总量差距悬殊,以()最高。
题型:单项选择题