单项选择题黄曲霉毒素急性中毒，主要造成何种系统损害（）
A、肾脏
B、胃肠
C、肺脏
D、肝脏
E、神经
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1.单项选择题中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）
A、具体的膳食食谱
B、事物的分类概念
C、每日必须的食物摄入量
D、较理想的膳食模式
E、多样化的事物种类
2.单项选择题畜组织中含胆固醇最高的部分为（）
A、肥肉
B、瘦肉
C、肝脏
D、肾脏
E、脑
3.单项选择题反复淘洗大米，或将大米浸泡加热，损失最多的营养素为（）
A、碳水化合物
B、脂肪
C、蛋白质
D、硫胺素
E、核黄素
4.单项选择题用以判断铁减少期（ID）的指标是（）
A、血清铁
B、铁结合力
C、游离原卟啉浓度
D、运铁蛋白饱和度
E、血清铁蛋白
5.单项选择题以下为钙含量丰富的食物，除了（）
A、黄豆及制品
B、乳及乳制品
C、海带
D、猪肝
E、虾皮
6.单项选择题比较合理的食物结构模式是（）
A、东方型
B、西方“三高”型
C、地中海型
D、日本型
E、中国型
7.单项选择题民间有一种俗称“绣球风”的皮肤病，表现为渗液、糜烂、脱屑、结痂、皲裂、皮肤变厚等；男性多见于阴囊，往往同时有口腔的炎症变化，是一种营养素缺乏病。其病因为（）
A、硫胺素缺乏
B、视黄醇缺乏
C、锌缺乏
D、核黄素缺乏
E、抗坏血酸缺乏
8.单项选择题耐热性最强的葡萄球菌肠毒素是（）
A、B型肠毒素
B、A型肠毒素
C、C2型肠毒素
D、C1型肠毒素
E、D型肠毒素
9.单项选择题黄曲霉毒素污染最严重的食品是（）
A、小麦
B、大米
C、发酵食品
D、高粱
E、花生
10.单项选择题食品中N—亚硝基化合物的主要来源是（）
A、食品霉变及微生物污染
B、食品中天然存在
C、前体物质合成
D、腌制食品
E、空气污染
