最新试题
戚风蛋糕的装饰多种多样,常见的装饰用料有奶油、水果、巧克力等,不仅可以增加蛋糕的(),还可以提升蛋糕的()。
题型:填空题
泡芙在制作过程中是要将面粉()、淀粉发生(),能吸收更多的水分。
题型:填空题
水和油开始分离的初期,如果本应顺滑的黄油变得粗糙,这时马上停止搅打,加入一部分分量内的(),分离出的水会被面粉吸收,黄油糊会再次变得顺滑。
题型:填空题
蛋糕从制作方法上可分为无需打发的蛋糕、()、全蛋打发的蛋糕、芝士慕斯类蛋糕。
题型:填空题
布丁是一种半凝固状的冷冻甜品。它与果冻相似,主要原料有鸡蛋、黄油、白糖、牛奶等,有()和()两大类。
题型:填空题
鱼胶粉有一定的腥味,使用时常常要伴以()等来使用。
题型:填空题
吉利丁一般采用隔水加热的方法,()左右呈液态,温度降至35°C~40°C就会成为凝胶状,()左右呈固态,如温度过高吉利丁就会失去凝结力。
题型:填空题
17世纪和18世纪的布丁是用()和面粉为材料来制作,一直沿用至今。
题型:填空题
1989年,英国人()将葡挞带到澳门,并在澳门开了一家西点店,他对传统蛋挞做了改良,用()代替了(),他又改用英式奶黄馅并减少糖的用量后,随即慕名而至者众,并成为澳门著名小吃。
题型:填空题
饼干面团液体含量高,需(),迅速烤干表面,让内芯保持温软,并且不能开()烧烤,关火后需要立刻取出。
题型:填空题