判断题

无机盐可分为常量元素和微量元素，微量元素有铁、碘、铜、锌、钴、锰、硒、铬、镍、锡、硅、氟、钒14种元素。（）

答案：正确

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单项选择题

两种或两种以上同类味感的不同物质混合在一起，当出现这种味感强度猛增的现象，称为味的（）。

A.对比作用
B.相乘作用
C.突出作用
D.抑制作用

单项选择题

全蛋糊多用于（）类菜肴。

A.蒸、炒
B.蒸、炸
C.炸、熘
D.炸、焖