单项选择题人类膳食中亚硝酸盐的主要来源为（）。
A、海产类
B、肉类
C、粮食
D、蔬菜
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1.单项选择题食物中毒是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质后所引起的（）疾病。
A、慢性
B、急性或亚急性
C、急性及慢性
D、反复性
2.单项选择题转基因食品就是把一种生物的部分（）转移到另一种生物体内，使生物的特征和功能按照设计者的目的发生变化。
A、DNA
B、RNA
C、组织
D、细胞
3.单项选择题国家标准将香精单体分为以下三类，但不包括：（）。
A、允许使用的香精单体
B、控制使用的香精单体
C、禁止使用的香精单体
D、暂时允许使用的香精单体
4.单项选择题（）有果胶分解物、辛香料提取物、琼脂低聚糖、乳酸链球菌素、丙酸、壳聚糖、溶菌酶、鱼精蛋白等8类。
A、化学防腐剂
B、物理防腐剂
C、天然食物防腐剂柠檬酸
D、生物防腐剂
5.单项选择题人如果长期食用含抗生素的鲜奶、奶粉等，可引起以下后果，但不包括：（）。
A、消化道的原有的菌群失调
B、二重感染
C、致病细菌产生耐药性
D、促进人体中有益细菌生长
6.单项选择题中国居民平衡膳食宝塔的第三层是：（）。
A.谷类
B.蔬菜与水果
C.鱼、虾、肉、禽、蛋类
D.奶类及奶制品、豆类及豆制品
7.单项选择题以下各项是《中国居民膳食指南》的内容，但不包括（）。
A、食物多样，谷类为主
B、多吃蔬菜、水果和薯类
C、常吃奶类、豆类或其制品
D、禁止饮酒及食用含酒精的食品
8.单项选择题因为人体代谢产（），为维持体内的酸碱平衡，膳食中应经常补充丰富的（）性食物。
A、酸，碱
B、碱，酸
C、酸，中
D、碱，盐
9.单项选择题通常把蔬莱、水果称做（）食物。
A、中性
B、盐性
C、碱性
D、酸性
10.单项选择题（）中和丁食物中存留的残余胃酸，并含有多种消化酶，可分别消化糖类、蛋白质和脂肪。
A、胰液
B、胃酸
C、胆汁
D、唾液
