单项选择题新鲜蔬菜贮存过久，腐烂的蔬菜及放置过久的煮熟蔬菜，以下哪种有害物质的含量会明显增加？（）
A.组胺类物质
B.无机砷
C.甲基汞
D.亚硝酸盐
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1.单项选择题以下哪种烹饪方式，在食物中最容易产生致癌物质？（）
A.微波炉加热
B.蒸
C.油炸
D.炖
2.单项选择题根据《餐饮服务许可审查规范》，凉菜间应达到（）。
A.专人负责
B.专室制作
C.工具专用
D.消毒、冷藏专用
E.以上都是
3.单项选择题食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（）证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。
A.感官评估
B.营养评估
C.风险评估
D.微生物检验
4.单项选择题声称具有特定保健功能的食品，其标签、说明书不得涉及（）。
A.适宜人群
B.不适宜人群
C.功效成分
D.治疗功能
5.单项选择题食品企业标准应当报（）备案。
A.省级质量监督部门
B.省级工商行政管理部门
C.省级卫生行政部门
D.省级食品药品监督管理部门
6.单项选择题根据《餐饮服务食品安全监督管理办法》餐饮服务提供者应当制定（）方案，定期检查各项食品安全防范的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。
A.食品事故处置
B.餐馆规章制度
C.厨房规章制度
D.以上都不是
7.单项选择题《餐饮服务许可管理办法》规定，餐饮服务提供者需要延续《餐饮服务许可证》的，应当在《餐饮服务许可证》有效期届满（）日前向原发证部门书面提出延续申请逾期提出延续申请的，按照新申请《餐饮服务许可证》。
A.15
B.20
C.25
D.30
8.单项选择题在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识（）。
A.英文
B.中文
C.拼音标识
D.其他文字
9.单项选择题违反食品安全法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予（）的处分。
A.撤职或者开除
B.记过
C.记大过
D.警告
10.单项选择题出口食品由下列哪一部门进行监督检验（）。
A.出入境检验检疫机构
B.工商行政部门
C.卫生行政部门
D.海关
