单项选择题

调制混酥类面团要选用（）的油脂，否则制作生坯时不易成型。

A.稳定性强
B.可塑性强
C.易软化
D.熔点低

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单项选择题

烘烤核桃派前，烤箱的预热温度上火为195℃、下火为（）

A.180℃
B.185℃
C.190℃
D.175℃

单项选择题

橄榄面包的上火温度控制在（）

A.195℃
B.100℃
C.20℃
D.10℃