问答题

【简答题】请回答斟酒示瓶的方法？

答案：服务员站在点酒宾客（或主宾）的右侧，左手托瓶底，右手扶瓶颈，酒的商标朝向宾客，让宾客确认。示瓶是斟酒服务的第一道程序。

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【简答题】餐巾花有哪些基本要求？

答案：

⑴、简化折叠方法，减少反复折叠次数。
⑵、突出主位，造型美观、高雅，与气氛和谐。
⑶、适应餐饮业发展趋势，特别是盘花。

【简答题】在餐厅服务中对餐厅温度是如何规定的？

答案： ⑴、无论何种季节营业，一般餐厅温度要保持在“18—24”度左右。
⑵、服务...