单项选择题

冬菜包馅心不宜多放盐和酱油的主要原因是（）。

A、需要兑碱
B、熟制中水分增加
C、是薄皮大馅品种
D、馅内的冬菜、榨菜均较咸

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调制奶油胶冻时，夏天搅打奶油，要在容器中用冰水冷却。

答案：错误

单项选择题

某类产品毛利额与成本的百分比叫（）。

A、分类销售毛利率
B、综合毛利率
C、分类成本毛利率
D、销售毛利率