膜材料是制造各种膜的基础物质，它包括（）。

多项选择题膜材料是制造各种膜的基础物质，它包括（）。

A.化合材料
B.天然材料
C.无机材料
D.有机高分子材料

1.单项选择题油炸是将食品置于热油中，食品表面温度迅速升高，（）、表面出现一层干燥层，然后水分汽化层便向食品内部迁移。

A.水分液化
B.水分蒸发
C.水分凝固
D.水分汽化

2.单项选择题大多数食品的化学复杂性和热敏性等特性决定了在采用超临界流体萃取时要仔细选用（）及萃取操作条件。

A.溶质
B.溶液
C.流体
D.溶剂

3.单项选择题超临界流体的溶解能力与密度有很大关系。在临界区附近，操作压力和温度的微小变化，会引起流体密度的（），因而也将影响其溶解能力。

A.相关变化
B.无变化
C.微小变化
D.大幅度变化

4.单项选择题超临界流体的密度接近液体的密度，而粘度却接近普通气体，自扩散能力比液体大约（）。

A.10倍
B.1倍
C.1000倍
D.100倍

5.单项选择题在食品工业中，常用的萃取剂是（），这主要是因为它无毒，不易燃易爆，有较低的临界温度和临界压力。

A.SO₂
B.CO
C.NO₂
D.CO₂

6.单项选择题如果流体被加热或被压缩至高于基临界点时，则该流体即成为（）。

A.超临界固体
B.超临界气体
C.超临界流体
D.超临界液体

7.单项选择题利用超临界流体作为（），可从多种液态或固态混合物中萃取出待分离的组分。

A.固体
B.溶质
C.溶液
D.溶剂

8.单项选择题在膜分离过程中，承担着分离溶质作用的是（），所以保护膜不受污染是维持分离过程正常进行的关键。

A.膜
B.溶液
C.溶质
D.水

9.单项选择题为了减少膜分离过程中的阻碍因素，必须对进料液进行适当的（）。

A.前处理
B.后处理
C.加热
D.冷冻

10.单项选择题水可以在膜的自由体积中迁移，而盐只能在水的自由体积中迁移，从而使膜具有（）。

A.渗透性
B.扩散性
C.溶解性
D.选择性