微胶囊技术是用特殊手段将（）包裹在半透明或封闭性微小的高聚物容器内的过程。

多项选择题微胶囊技术是用特殊手段将（）包裹在半透明或封闭性微小的高聚物容器内的过程。

A.固体
B.液体
C.气体物质
D.凝胶

1.多项选择题 用CO₂进行超临界萃取时，随被萃取物质不同而有较大的差异的条件是（）。

A.流体浓度
B.时间
C.操作压力
D.温度

2.多项选择题膜分离工艺可划分为和（）工艺三部分。

A.前处理工艺
B.分离工艺流程
C.包装
D.后处理

3.多项选择题有机膜的材料有（）。

A.聚酰胺类
B.纤维素类
C.陶瓷膜
D.聚砜类

4.多项选择题膜材料是制造各种膜的基础物质，它包括（）。

A.化合材料
B.天然材料
C.无机材料
D.有机高分子材料

5.单项选择题油炸是将食品置于热油中，食品表面温度迅速升高，（）、表面出现一层干燥层，然后水分汽化层便向食品内部迁移。

A.水分液化
B.水分蒸发
C.水分凝固
D.水分汽化

6.单项选择题大多数食品的化学复杂性和热敏性等特性决定了在采用超临界流体萃取时要仔细选用（）及萃取操作条件。

A.溶质
B.溶液
C.流体
D.溶剂

7.单项选择题超临界流体的溶解能力与密度有很大关系。在临界区附近，操作压力和温度的微小变化，会引起流体密度的（），因而也将影响其溶解能力。

A.相关变化
B.无变化
C.微小变化
D.大幅度变化

8.单项选择题超临界流体的密度接近液体的密度，而粘度却接近普通气体，自扩散能力比液体大约（）。

A.10倍
B.1倍
C.1000倍
D.100倍

9.单项选择题在食品工业中，常用的萃取剂是（），这主要是因为它无毒，不易燃易爆，有较低的临界温度和临界压力。

A.SO₂
B.CO
C.NO₂
D.CO₂

10.单项选择题如果流体被加热或被压缩至高于基临界点时，则该流体即成为（）。

A.超临界固体
B.超临界气体
C.超临界流体
D.超临界液体