A.胡椒粉
B.大蒜粉
C.姜黄粉
D.辣椒粉
E.生姜粉
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A.皮冻
B.琼脂
C.碳酸钠
D.果胶
E.明矾
A.蛋白冻
B.碳酸氢钠
C.发酵粉
D.明矾
E.酵母菌
A.石耳
B.木耳
C.口蘑
D.蕨菜
E.虫草
A.山楂
B.枣子
C.核桃
D.樱桃
E.橄榄
A.尸僵作用
B.后熟作用
C.自溶作用
D.萌发、抽薹
E.呼吸作用
A.培根
B.云腿
C.方腿
D.圆腿
E.金华火腿
A.肉脯
B.火腿
C.咸肉
D.肉松
E.腊肉
A.辣味与辣椒品种有关
B.辣椒用量越多味越辣
C.加热时间越长辣味越淡
D.辣味物质具有水溶性
E.辣椒素含量越高刺激性越强
A.堆藏
B.冰藏
C.速冻储藏
D.埋藏
E.窖藏
A.红曲米
B.苋菜红
C.胡萝卜素
D.柠檬黄
E.靛蓝
最新试题
家畜的肉色是由毛细血管中红血球内血红蛋白的多少决定的与其他因素无关。
胸脯是禽类最大的一块整肉,脂肪较少,细嫩香鲜,肉质比腿肉略柴。
食用油脂,是指能供烹饪使用的各种植物油、动物脂及其再制品的统称。
中国亚热带名贵特产,自古以来便有南方“桂圆”,北方“人参”之称。
笔村糯米糍、罗岗桂味、增城挂绿有“荔枝三杰”之称。
姜黄粉和姜黄素属于化学合成添加剂。
不同类型的油脂,在不同的条件都会下发生不同的变化,这些变化都会导致油脂的酸败。
牛羊肉含有较丰富的蛋白质,高达18%~20%,营养价值高,同时含B族维生素高于禽类原料。
大多数鱼没有眼睑,不能闭合,鱼死后可以从眼睛判断其新鲜程度。
辣味和麻味,其实它们不属于味觉、属于痛觉,它是直接刺激舌头或皮肤的神经,但是人们习惯将其也归属于味觉。