判断题玉兰片是以鲜嫩的玉兰花为原料,经加工干制而成的制品。()
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黑胡椒、白胡椒是一种植物,只是加工方法不一样。
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食用油脂,是指能供烹饪使用的各种植物油、动物脂及其再制品的统称。
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鱼鳃是鱼的重要呼吸器官,主要部分是鳃丝,新鲜鱼的鱼鳃呈苍白色。
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泡冬菇的水营养丰富、其味鲜美,沉淀后可留下做菜用。
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鱼翅本身味道鲜美,在烹饪时无需多用鸡汤、味精来提味。
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中国亚热带名贵特产,自古以来便有南方“桂圆”,北方“人参”之称。
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油品内如水分增高,会引起油品的迅速酸败。
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胡椒的主要成分是辣椒碱,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能去腥,解油腻,助消化,增进食欲。
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辣味和麻味,其实它们不属于味觉、属于痛觉,它是直接刺激舌头或皮肤的神经,但是人们习惯将其也归属于味觉。
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笔村糯米糍、罗岗桂味、增城挂绿有“荔枝三杰”之称。
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