A.G-1-P
B.G-6-P
C.UDPG
D.CDPG
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A.碱基平面和戊糖平面都与螺旋轴垂直
B.碱基平面和戊糖平面都与螺旋轴平行
C.碱基平面与螺旋轴平行,戊糖平面与螺旋轴垂直
D.碱基平面与螺旋轴垂直,戊糖平面与螺旋轴平行
A.大肠杆菌基因重组
B.肺炎链球菌转化
C.多物种碱基组成分析
D.豌豆杂交
A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
D.维生素D
A.mRNA剪切加工
B.消化道蛋白酶产生活性
C.血液凝固
D.胰岛素原激活
A.Vmax下降,Km下降
B.Vmax下降,Km不变
C.Vmax不变,Km增加
D.Vmax不变,Km下降
A.0.5
B.1.0
C.2.0
D.5.0
A.脂肪酶
B.水解酶
C.氧合酶
D.转移酶
A.蛋白质一级结构影响蛋白质高级结构
B.蛋白质高级结构影响蛋白质功能性质
C.蛋白质一级结构的改变也会导致功能的改变
D.蛋白质空间构象与功能无关
A.纯水
B.稀盐
C.等电点
D.最适PH
A.L-α-氨基酸
B.D-α-氨基酸
C.L-β-氨基酸
D.D-β-氨基酸
最新试题
当Aw低于一定值时,食品中的酶活力降低,由酶参与新陈代谢活动也相应减缓。
果胶类物质是葡萄糖残基之间通过α-1,4糖苷键相连而形成,通常以部分甲酯化存在,即果胶。
蛋白质变性后,消除变性因素可使蛋白质恢复或部分恢复其原有的构象和功能。
甜食都含有单糖,会引起血液中还原糖含量过高,因此糖尿病病人不能吃甜食。
以下维生素中,可以溶于食用油中的是()
原果胶不溶于水,但在稀酸条件下加热,可发生水解转变成水溶性果胶。
对油脂进行氢化,可降低油脂的不饱和度,从而提高食用油的稳定性,有利于食用油保存。
真菌喜温喜湿,因此适当干燥条件下,将食品置于低温条件下,真菌能够被完全消灭。
种子干燥后结合水被除去,微生物无法生长,因此有利于保藏。
高温烘干不能除去食品中的结合水,但可以除去食品中的自由水。