对油脂进行氢化，可降低油脂的不饱和度，从而提高食用油的稳定性，有利于食用油保存。

当生物体内的水减少到一定量时，生物种子会进入休眠状态。

下列关于底物浓度与酶促反应速率的关系的说法，正确的是（）

葡萄、柑桔等非呼吸跃变型水果没有后熟作用，因此要等到完成成熟之后才能采摘销售。

种子干燥后结合水被除去，微生物无法生长，因此有利于保藏。

葡萄糖被人体吸收后，可发生的生化反应包括（）

在70~95℃加热7s内可使大部分酚酶失活，从而有效抑制酶促褐变。

原果胶不溶于水，但在稀酸条件下加热，可发生水解转变成水溶性果胶。

果胶类物质是葡萄糖残基之间通过α-1，4糖苷键相连而形成，通常以部分甲酯化存在，即果胶。

提高果蔬周围的二氧化碳浓度，可一定程度抑制果蔬的后熟作用。