最新试题
以下维生素中,可以溶于食用油中的是()
题型:多项选择题
糖尿病病人不能喝高甜度的饮料,但可喝一些低甜度的饮料。
题型:判断题
油脂酸水解是可逆的,而碱水解是不可逆的。
题型:判断题
类胡萝卜素结构相对稳定,冷冻、热烫、光照、氧处理均几乎不改变类胡萝卜素的含量。
题型:判断题
提高果蔬周围的二氧化碳浓度,可一定程度抑制果蔬的后熟作用。
题型:判断题
种子干燥后结合水被除去,微生物无法生长,因此有利于保藏。
题型:判断题
对油脂进行氢化,可降低油脂的不饱和度,从而提高食用油的稳定性,有利于食用油保存。
题型:判断题
高果糖浆指是的果糖含量非常高(超过90%)的糖浆。
题型:判断题
当Aw低于一定值时,食品中的酶活力降低,由酶参与新陈代谢活动也相应减缓。
题型:判断题
真菌喜温喜湿,因此适当干燥条件下,将食品置于低温条件下,真菌能够被完全消灭。
题型:判断题