判断题点菜菜单亦称为定食菜单、公司菜单,其一次用餐的所有菜用一个固定的价格标出,客人不能随意点菜,而只能按照一个固定的价格付款。

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1.多项选择题饭店设备的寿命根据管理的需要,主要有以下几种()。

A.物质寿命
B.技术寿命
C.经济寿命
D.折旧寿命

2.多项选择题饭店工程部组织机构设置的一般模式,工程部至少应包括()。

A.运行值班
B.维护修理
C.综合管理
D.配电间值班

3.多项选择题设备技术状态完好的标准可以归纳为以下几个方面()。

A.性能良好
B.运行正常
C.零部件齐全
D.耗能正常

4.多项选择题饭店火灾的特点是()。

A.发生率低
B.扑救难度大
C.疏散困难
D.损失惨重

5.多项选择题保障客人的安全包括以下几方面的安全()。

A.人身安全
B.财产安全
C.心理安全
D.合法权益不受侵犯

6.多项选择题饭店业危机的特征()。

A.不可预测性
B.严重危害性
C.舆论关注性
D.普遍存在性

7.多项选择题饭店员工事故发生的主要原因有()。

A.员工的危险行为
B.工作环境不安全
C.设备操作维护不当
D.工具操作维护不当

8.多项选择题康乐项目服务质量标准内容包括()。

A.安全要求
B.服务效率要求
C.卫生要求
D.服务态度要求

9.多项选择题特色是康乐项目对客源具有吸引力的根本所在,可以从下列几个方面突出()。

A.民族特色
B.地方特色
C.规模特色
D.档次特色

10.多项选择题康乐项目发展趋势中差异巨大的两个方向是()。

A.女性康乐
B.强烈刺激
C.文化范围
D.高雅宁静