在进行火灾疏散时，饭店各部门、各岗位的人员应遵循“老、弱、病、残、儿童、妇女...

判断题在进行火灾疏散时，饭店各部门、各岗位的人员应遵循“老、弱、病、残、儿童、妇女”在先的原则。

1.判断题如果饭店内的违法事件及人员涉及到外国客人，需向当地公安派出所或公安分局报告。

2.判断题饭店在安全管理工作中应确保饭店内所有人员及所有财产的安全。“所有人员”既包括宾客，也包括从业人员以及所有合法在饭店的其他人员。

3.判断题在服务过程中分析出宾客的现实期望和潜在期望，并在保证宾客现实期望得到满足的基础上，出其不意地满足宾客一些潜在期望，这就是“超常”服务，是优质服务的秘诀。

4.判断题按照国际惯例及旅游饭店星级的划分与评定标准，康乐部是四、五星级旅游饭店必不可少的条件。

5.判断题随着旅游业的不断发展和旅游观念的不断更新，康乐部门逐步从其附属的部门中独立出来，形成一个专业化的管理部门。

6.判断题饭店餐饮人员的健康管理是餐饮卫生健全发展的基础。

7.判断题影响菜单设计的因素包括客人需求，市场竞争，生产条件，原材料供应等。

8.判断题点菜菜单亦称为定食菜单、公司菜单，其一次用餐的所有菜用一个固定的价格标出，客人不能随意点菜，而只能按照一个固定的价格付款。

9.多项选择题饭店设备的寿命根据管理的需要，主要有以下几种（）。

A.物质寿命
B.技术寿命
C.经济寿命
D.折旧寿命

10.多项选择题饭店工程部组织机构设置的一般模式，工程部至少应包括（）。

A.运行值班
B.维护修理
C.综合管理
D.配电间值班