单项选择题

下列因素不能促进肉成熟的是（）。

A.低温
B.电刺激
C.加入少量磷酸盐
D.注入木瓜蛋白酶

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单项选择题

多数果蔬中（）含量下降的速率比风味品质下降的速率更快。

A.Vc
B.水分
C.外观品质
D.质地品质

单项选择题

广泛存在于虾、蟹、牡蛎体内的天然类胡萝卜素为（）。

A.血红素
B.叶黄素
C.虾青素
D.虾红素