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判断题
黑茶揉捻的主要特点是冷却揉捻。高温杀青后，叶片受湿热的蒸闷作用，细胞组织中的纤维素、半纤维茶和果胶物质都分解为水溶性物质，使组织软化，并带黏性。所以黑茶无论初揉或复揉，都是冷却后进行。
答案：
错误
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