判断题

猪肝分4个叶，一般为红褐色，肝含水量大，质地柔软、脆嫩，含有较多的糖类，具有一定的甜味。（）

答案：错误

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活禽的质量鉴别标准主要是鉴别他们的健康状况和老嫩程度。（）

答案：正确

豆瓣酱的主要原料为蚕豆、面粉、辣椒和食盐、味精等，经发酵制成。（）

答案：正确