判断题

淀粉是一种最重要的多糖。

答案：正确

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葡萄糖、果糖都属于双糖。

答案：错误

单项选择题

下列选项不属于蛋白质凝胶现象的是（）

A.面团醒放回力
B.肉馅搅拌上劲
C.芡汁糊精老化
D.米饭冷却变硬