单项选择题

刀刃垂直于原料，一下一下笔直地切下去，这种切法就叫（）切。

A.竖
B.垂
C.直
D.纵

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单项选择题

柳叶花刀多用于（）、清炖等造型菜。

A.红烧
B.水煮
C.清蒸
D.炒

单项选择题

麒麟花刀的切法有（）种。

A.一
B.两
C.三
D.四