单项选择题

烙制层酥时，不属于温度过高造成的是（）。

A.夹生、粘牙
B.干硬
C.焦糊
D.油酥融化

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单项选择题

烤制半暗酥制品的注意事项不包括（）。

A.适时调节烤箱温度
B.控制炉内湿度
C.减少烤制时间
D.烤盘和生坯摆放合适

单项选择题

米糕类面坯制成的点心品种是有（）等。

A.白米糕、四色方糕、青团、猪油年糕
B.咸水角
C.汤圆
D.定胜糕、白果年糕