单项选择题

厨房的生产管理内容主要由做好开餐前的组织准备、控制出品质量及（）等工作。

A.与前厅人员一起设计菜单
B.抓好成本核算
C.根据客人要求提供分餐
D.检查厨房卫生

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我国气候、风俗的差异，造成各地人的饮食（）和口味爱好很大程度不同。

答案：习惯

三大营养素是指脂类、蛋白质和（）。蛋白质在人体中最为重要，是生命的物质基础。

答案：糖类