X餐厅通过合理设置奖励机制，提高点餐员的积极性，极大地提高了问题类菜品“葱烧...

单项选择题X餐厅通过合理设置奖励机制，提高点餐员的积极性，极大地提高了问题类菜品“葱烧海参”的点击量。假设其他经营条件不变，则该餐厅经营毛利润率最有可能（）

A.上升
B.下降
C.不确定
D.不变

1.单项选择题X餐厅通过合理设置奖励机制，提高点餐员的积极性，极大地提高了问题类菜品“葱烧海参”的点击量。假设其他经营条件不变，则该餐厅成本率最有可能（）

A.上升
B.下降
C.不确定
D.不变

2.单项选择题X餐厅通过合理设置奖励机制，提高点餐员的积极性，极大地提高了问题类菜品“葱烧海参”的点击量，则该菜品最有可能在新的菜单工程被归类到（）

A.明星
B.金牛
C.问题
D.瘦狗

3.单项选择题菜单工程中采用的矩阵分析方法，其中利润高.受欢迎程度高的类型是（）

A.明星
B.金牛
C.问题
D.瘦狗

4.单项选择题菜单工程中采用的矩阵分析方法，其中利润低.受欢迎程度低的类型是（）

A.明星
B.金牛
C.问题
D.瘦狗

5.单项选择题菜单工程中采用的矩阵分析方法，其中最应当加大营销力度.提高员工奖励力度的类型是（）

A.明星
B.金牛
C.问题
D.瘦狗

6.单项选择题菜单工程是餐饮企业管理的重要方法，需要综合分析产品的利润率和受欢迎程度，其中的受欢迎程度的依据是（）

A.根据POS系统中记录的销量信息
B.依据餐厅领导试菜的评价信息
C.依据顾客的网络点评信息
D.依据行业美食家试菜的点评信息

7.单项选择题菜单工程是指（）

A.依据POS中的信息，对菜品进行分类管理的方法
B.对菜单的样式.排版.颜色进行改进
C.对菜单中的图片进行美化
D.对菜单的材质进行优化

8.单项选择题Q餐厅为了应对顾客“自由点菜”的需要，设置“自定义”菜品，菜品名称和价格由点餐员自行输入，这样操作所带来的隐患中，不正确的是（）

A.自由输入导致点餐效率极低
B.存在收银漏洞
C.自由输入导致统计数据混乱
D.导致厨房无法烹制

9.单项选择题X餐厅“红烧狮子头”菜品价格为38元，现根据经营服务情况，顾客对该菜品可以提出“不放姜”“不放辣”两个选项，需要调整POS系统的（）

A.菜品基础信息
B.菜品改码信息
C.菜品图片信息
D.菜品配方信息

10.单项选择题X餐厅“红烧狮子头”菜品价格为38元，现根据经营情况将该菜品价格调整为36元，需要调整POS系统的（）

A.菜品基础信息
B.菜品改码信息
C.菜品图片信息
D.菜品配方信息