单项选择题

厨房管理的目标是：让员工在一个（）环境中工作，以最少的劳动力和最短的时间，达到最大的工作效率，出色完成生产任务。

A.舒适的
B.卫生的
C.愉快的
D.安静的

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单项选择题

厨房管理人员素质要求中的知识要求包括文化程度、烹饪专业知识和（）知识。

A.食品原料
B.食品营养
C.厨房管理
D.卫生安全

单项选择题

厨房设备的摆放，如果通道两侧都有人站在固定的位置上干活，其通道不得窄于（）。

A.0.6—1m
B.1.6—2m
C.2.6—3m
D.3.6—4m