单项选择题

人体如果摄入过多的食盐易引起（）。

A.高血压及心血管疾病
B.肠胃疾病
C.脚气病
D.夜盲症

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单项选择题

（）处理能不会导致酶活力下降。

A.高压
B.高温
C.强酸
D.30～45℃温水

【论述题】论述影响油脂氧化酸败的因素有哪些？说明防止油脂氧化酸败的方法。

答案：油脂的氧化与很多因素都有关系，包括油脂自身和环境条件以及食品或烹饪原料中的非脂类成分等。
内因：
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