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人体如果摄入过多的食盐易引起()。
A.高血压及心血管疾病
B.肠胃疾病
C.脚气病
D.夜盲症
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()处理能不会导致酶活力下降。
A.高压
B.高温
C.强酸
D.30~45℃温水
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问答题
【论述题】论述影响油脂氧化酸败的因素有哪些?说明防止油脂氧化酸败的方法。
答案:
油脂的氧化与很多因素都有关系,包括油脂自身和环境条件以及食品或烹饪原料中的非脂类成分等。
内因:
(1)...
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