判断题

制作好的牛奶饼干质量标准要求是：色泽均匀，大小一致，花纹清晰，质地酥脆。

答案：正确

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一般情况下，烘烤饼干的温度在220℃左右。

答案：错误

油脂蛋糕烘烤成熟后，应当在模具完全冷却后，将模具退下。

答案：错误