单项选择题黄山毛峰属于()。
A.绿茶
B.红茶
C.乌龙茶
D.花茶
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1.单项选择题凡存放()时,酒瓶要标签朝上平放,让软木塞被酒液浸润膨胀,隔绝空气,以达到防腐的目的。
A.葡萄酒
B.烈酒
C.甜酒
D.利口酒
2.单项选择题被称为“葡萄酒之女王”的产地是:()。
A.法国波尔多地区
B.法国科涅克地区
C.法国勃艮地
D.法国香槟省
3.单项选择题()是在酿制酒中掺入白兰地以增强酒的力度和味道。
A.佐餐酒
B.增强酒
C.汽酒
D.芳香酒
4.单项选择题葡萄酒为酒度一般为()。
A.10度以下
B.10——20度
C.20——30度
D.30度以下
5.单项选择题十八大名酒中唯一为“干型”的是()。
A.沙城白葡萄酒
B.烟台红葡萄酒
C.民权白葡萄酒
D.中国红葡萄酒
6.单项选择题黄酒属于()。
A.蒸馏酒
B.高度酒
C.发酵原酒
D.配制酒
7.单项选择题刚购买运回的酒要有一个醒酒期,让酒“冷静”()后再售给宾客,饮用效果更佳。
A.一天
B.一周
C.半个月
D.一个月
8.单项选择题下面哪句话是正确的:()。
A.英国是最早掌握烈酒制作方法的国家。
B.从历史上看,我国较侧重于烈酒的制造。
C.果酒中较多的是苹果酒。
D.西方的酿制酒是广义上所说的葡萄酒
9.单项选择题()可单饮,也可加牛奶加糖。
A.红茶
B.绿茶
C.乌龙茶
D.花茶
10.单项选择题一般()喜欢饮绿茶、花茶。
A.老年人
B.中年人
C.青年人
D.儿童
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故意丢失账单,私吞餐饮收入,这种现象属于()
题型:单项选择题
餐饮生产人员的选配包括两层含义:一是指满足餐饮生产需要的所有员工(含管理者)的配备,二是指()
题型:填空题
擦洗银器通常使用()。
题型:单项选择题
西餐服务中法式服务适合于高档的()
题型:填空题
木制家俱为了保护漆面,以下哪种做法是错误的:()。
题型:单项选择题
餐饮服务水平主要包括()等方面内容。
题型:多项选择题
玻璃器皿的清洁保养程序是:()。(1)清洗剂洗刷(2)冷水浸泡(3)清水过净(4)蒸汽消毒(5)用消毒干布擦干水渍
题型:单项选择题
常用的餐具消毒方法有(),(),(),(),(),()。
题型:填空题
操作期间,如吸尘器出现响声沉闷,吸力不强的情况,哪种说法或做法是错误的:()。
题型:单项选择题
请说出管事部的职责。
题型:问答题