名词解释鸡尾酒
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1.单项选择题下面哪句有关酒吧服务的话是正确的:()。
A.酒品不能给够份量,因为还要加冰块
B.调酒用具没有固定摆放位置,只要置于吧台之上即可
C.配料、调酒、倒酒应在宾客看得到的情况下进行
D.调酒师可以在工作时间与宾客聊天谈话
2.单项选择题酒吧服务员从调酒壶或调酒杯中倒饮品时,应注意吧台前的宾客应倒()。
A.2/3满
B.六分满
C.八分满
D.十分满
3.单项选择题黄山毛峰属于()。
A.绿茶
B.红茶
C.乌龙茶
D.花茶
4.单项选择题凡存放()时,酒瓶要标签朝上平放,让软木塞被酒液浸润膨胀,隔绝空气,以达到防腐的目的。
A.葡萄酒
B.烈酒
C.甜酒
D.利口酒
5.单项选择题被称为“葡萄酒之女王”的产地是:()。
A.法国波尔多地区
B.法国科涅克地区
C.法国勃艮地
D.法国香槟省
6.单项选择题()是在酿制酒中掺入白兰地以增强酒的力度和味道。
A.佐餐酒
B.增强酒
C.汽酒
D.芳香酒
7.单项选择题葡萄酒为酒度一般为()。
A.10度以下
B.10——20度
C.20——30度
D.30度以下
8.单项选择题十八大名酒中唯一为“干型”的是()。
A.沙城白葡萄酒
B.烟台红葡萄酒
C.民权白葡萄酒
D.中国红葡萄酒
9.单项选择题黄酒属于()。
A.蒸馏酒
B.高度酒
C.发酵原酒
D.配制酒
10.单项选择题刚购买运回的酒要有一个醒酒期,让酒“冷静”()后再售给宾客,饮用效果更佳。
A.一天
B.一周
C.半个月
D.一个月
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全面负责一个厨房的日常管理、技术管理和检查质量的是()
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