名词解释煮沸消毒法
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1.名词解释管事部
2.单项选择题下列做法哪些是错误的:()。
A.消毒后的餐具要用抹布揩抹干净水渍
B.浓度不够的已用过的溶液,应及时更换
C.消毒时间一定要保证,否则会影响消毒效果
D.不能用洗衣粉洗擦餐具
3.单项选择题操作洗碗机时要注意,一般洗碗碟时水温()清水冲洗时水温()。
A.60度;80度
B.80度;60度
C.60度;60度
D.80度;80度
4.单项选择题
玻璃器皿的清洁保养程序是:()。
(1)清洗剂洗刷
(2)冷水浸泡
(3)清水过净
(4)蒸汽消毒
(5)用消毒干布擦干水渍
A.32154
B.21345
C.12345
D.34125
5.单项选择题操作期间,如吸尘器出现响声沉闷,吸力不强的情况,哪种说法或做法是错误的:()。
A.那是因为机器故障的原因,应请专业人员维修。
B.可能是吸管堵塞
C.积尘袋内的垃圾已满
D.可能是较大垃圾堵塞造成
6.单项选择题擦洗银器通常使用()。
A.洗洁精
B.去污粉
C.银粉
D.清洁剂
7.单项选择题木制家俱为了保护漆面,以下哪种做法是错误的:()。
A.应将家俱放在干湿度适宜的位置
B.应用湿抹布擦洗
C.搬动家俱时应巧搬轻放
D.可定期在家俱表面上蜡打光。
8.单项选择题擦干后的玻璃杯哪种做法是错误的:()。
A.要按品种、规格分档倒扣于盘格内。
B.要按品种、规格分档杯口朝上放于盘格内
C.揩擦玻璃器皿时动作要轻,用力要得当
D.玻璃器皿经消毒后要用消毒揩布擦干水渍
9.单项选择题以下有关餐厅布件的做法哪一项是错误的:()。
A.以台布当做包裹在地板上拖着运走
B.后换下的台布餐巾要刷去残羹杂物放在厨内过夜
C.布件应注意轮换使用,以减轻布件的破损和避免久放发脆
D.布件应摊晾于通风干燥处过夜