单项选择题中餐零餐服务的特点之一是（）。
A.开餐时间统一
B.只享用一道主菜
C.就餐时间交错
D.用餐人数固定
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1.单项选择题分菜服务中，分每道菜第一次分完后，盘中宜余下（）以示菜肴的宽裕。
A.1/2
B.1/5
C.1/10
D.1/15
2.单项选择题餐饮服务人员综合素质的最好体现是（）。
A.应变能力
B.专业技能
C.推销技巧
D.团队精神
3.单项选择题微生物污染不属于（）污染。
A.细菌
B.寄生虫
C.化学性的
D.生物性
4.单项选择题黄酒状元红又名元红酒，产于浙江绍兴，含糖量为0.2-0.5%，属于（）黄酒。
A.干型
B.半干型
C.甜型
D.半甜型
5.单项选择题餐厅预订的工作流程正确的是（）。
A.问候客人——接受预订——了解需求——预订通知-——预订记录汇总——预订变更处理
B.问候客人——了解需求——接受预订——预订通知-——预订记录汇总——预订变更处理
C.接受预订——问候客人——了解需求——预订通知-——预订记录汇总——预订变更处理
D.问候客人——了解需求——接受预订——预订记录汇总-——预订通知——预订变更处理
6.单项选择题（）是确定员工工作质量是否达到标准的一项重要依据。
A.总经理对服务是否满意
B.质检部对服务是否满意
C.领导对服务是否满意
D.客人对服务是否满意
7.单项选择题微笑服务的意义之一是（）。
A.完成领导任务表现
B.可以起到向客人索取小费的作用
C.爱岗敬业的表现
D.认真执行饭店规定的表现
8.单项选择题干邑酒产于法国西南部的干邑地区，其质量级别V.O.P代表贮存（）年。
A.2年以上
B.10-12年
C.12-17年
D.40年以上
9.单项选择题下列（）做法符合服务员工作中的举止要求。
A.工作中不串岗
B.在客人面前抓头，打嗝
C.走路步伐要轻，显得稳妥
D.餐厅较吵时应与客人高声交谈
10.单项选择题下列（）做法属于“个性化服务”。
A.在家长的要求下为用餐儿童换儿童座椅
B.主动为客人斟茶
C.为客人介绍菜肴
D.主动为左手用餐客人调整餐具
