单项选择题淮扬菜由淮扬、金陵、无锡()等几大地方风味组成。
A.徐州
B.淮安
C.常州
D.徐海
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1.单项选择题祁门红茶冲泡后,茶汤色红艳透明,(),叶底红亮。
A.会有焦糖香
B.具有浓烈的松烟香
C.带有蜜糖香
D.滋味鲜醇
2.单项选择题二人合作式分菜服务,一名餐厅服务员应站于()盛取菜肴,另一位协助递接宾客餐碟。
A.主人右侧
B.主人左侧
C.翻译陪同中间
D.主宾左侧
3.单项选择题Hope to see you again soon.中文含义是()。
A.再见
B.以后见
C.希望不久再见到您
D.祝你愉快
4.单项选择题煮沸消毒指的是物品在100℃的沸水中煮(),可有效杀灭微生物繁殖体。
A.8—10min
B.6—8min
C.4—6min
D.3—5min
5.单项选择题轻托装盘时,通常是高物、重物在托盘()档,轻物、低物在()档。
A.里,外
B.外,里
C.左,右
D.右,左
6.单项选择题东北地区人们好客,设酒宴必先上凉茶,菜必双数(因部分地区的丧葬酒席才上奇数),最后一道菜严禁上()。
A.煎饼
B.丸子
C.酸菜
D.肉汤
7.单项选择题鲁菜菜肴特点具有()。
A.具有“一菜一格,百菜百味”的特殊风味
B.少有复杂的合成滋味,一菜一味、竭力体现原料的本味
C.口味比较清淡、力求清中求鲜、淡中求美
D.原汁原味,风味清新,浓而不腻,淡而不薄
8.单项选择题()不是鸡尾酒杯的特点。
A.容量为12盎司
B.容量为3.5盎司
C.传统的酒杯通常呈倒三角形或梯形
D.不带任何花纹和色彩的异形酒杯
9.单项选择题()是一个特殊的工作岗位,它既是督导层又是餐厅服务的操作层。
A.主管
B.领班
C.餐厅经理
D.员工
10.单项选择题中餐零餐服务的特点之一是()。
A.开餐时间统一
B.只享用一道主菜
C.就餐时间交错
D.用餐人数固定
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超常服务要求服务员善于观察,根据宾客需要提供()服务措施。
题型:单项选择题
轻托装盘时,通常是高物、重物在托盘()档,轻物、低物在()档。
题型:单项选择题
清真菜肴品种繁多,其名菜的代表菜有()。
题型:单项选择题
下列对轻托操作的描述不正确的一项是()。
题型:单项选择题
关于餐饮服务人员心理素质,描述正确的有()。
题型:单项选择题
二人合作式分菜服务,一名餐厅服务员应站于()盛取菜肴,另一位协助递接宾客餐碟。
题型:单项选择题
煮沸消毒指的是物品在100℃的沸水中煮(),可有效杀灭微生物繁殖体。
题型:单项选择题
服务具有()特点。
题型:单项选择题
餐台插花时,修枝是必要的,应根据()去修枝。
题型:单项选择题
下列()条件符合煮沸消毒的要求
题型:单项选择题