超常服务要求服务员善于观察，根据宾客需要提供（）服务措施。

单项选择题超常服务要求服务员善于观察，根据宾客需要提供（）服务措施。

A.时效性
B.针对性
C.唯一性
D.临时性

1.单项选择题吃（）是蒙古族人宴请宾客的最佳食品。

A.全鸭
B.全羊
C.牛肉
D.狗肉

2.单项选择题淮扬菜由淮扬、金陵、无锡（）等几大地方风味组成。

A.徐州
B.淮安
C.常州
D.徐海

3.单项选择题祁门红茶冲泡后，茶汤色红艳透明，（），叶底红亮。

A.会有焦糖香
B.具有浓烈的松烟香
C.带有蜜糖香
D.滋味鲜醇

4.单项选择题二人合作式分菜服务，一名餐厅服务员应站于（）盛取菜肴，另一位协助递接宾客餐碟。

A.主人右侧
B.主人左侧
C.翻译陪同中间
D.主宾左侧

5.单项选择题Hope to see you again soon.中文含义是（）。

A.再见
B.以后见
C.希望不久再见到您
D.祝你愉快

6.单项选择题煮沸消毒指的是物品在100℃的沸水中煮（），可有效杀灭微生物繁殖体。

A.8—10min
B.6—8min
C.4—6min
D.3—5min

7.单项选择题轻托装盘时，通常是高物、重物在托盘（）档，轻物、低物在（）档。

A.里，外
B.外，里
C.左，右
D.右，左

8.单项选择题东北地区人们好客，设酒宴必先上凉茶，菜必双数（因部分地区的丧葬酒席才上奇数），最后一道菜严禁上（）。

A.煎饼
B.丸子
C.酸菜
D.肉汤

9.单项选择题鲁菜菜肴特点具有（）。

A.具有“一菜一格，百菜百味”的特殊风味
B.少有复杂的合成滋味，一菜一味、竭力体现原料的本味
C.口味比较清淡、力求清中求鲜、淡中求美
D.原汁原味，风味清新，浓而不腻，淡而不薄

10.单项选择题（）不是鸡尾酒杯的特点。

A.容量为12盎司
B.容量为3.5盎司
C.传统的酒杯通常呈倒三角形或梯形
D.不带任何花纹和色彩的异形酒杯