以下，（）是中餐厅配备各种餐、用具的依据。

单项选择题以下，（）是中餐厅配备各种餐、用具的依据。

A.外位的多少、领导要求、洗碗间的面积
B.餐厅档次的高低、餐位的多少、经营菜肴的特点
C.经营菜肴的特点、餐厅的面积、餐具柜的多少
D.餐厅档次的高低、厨房布局

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1.单项选择题餐巾是餐桌上的普通卫生用品，又是一种装饰美化餐台的（）。

A.艺术作品
B.工艺作品
C.美术作品
D.装点作品

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2.单项选择题简述值台员餐中服务工作流程正确的是（）。

A.热情迎宾——开茶服务——引客入座——点菜、开单、下单——斟酒服务——上菜服务
B.热情迎宾——引客入座——点菜、开单、下单——开茶服务——斟酒服务——上菜服务
C.热情迎宾——引客入座——开茶服务——点菜、开单、下单——斟酒服务——上菜服务
D.热情迎宾——引客入座——开茶服务——点菜、开单、下单——上菜服务——斟酒服务

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3.单项选择题乌龙茶介于（）之间，属半发酵茶。

A.花茶与绿茶
B.砖茶与绿茶
C.红茶与绿茶
D.红茶与花茶

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4.单项选择题员工在操作中遵循（）的原则来正确使用本岗位设施设备，管理者要加强监督检查。

A.效率优先
B.质量第一
C.轻拿轻放
D.安全服务

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5.单项选择题《食品卫生法》于（）开始实施。

A.1985年10月30日
B.1990年1月1日
C.1995年10月30日
D.1995年10月1日

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6.单项选择题西餐服务中，（）服务要求提供较高的分菜技术。

A.英式服务
B.美式服务
C.土耳其服务
D.俄式服务