直接以游离脂肪酸为底物，α-C原子被分子氧氧化，每进行一次氧化产生少一个C原子的脂肪酸和一个CO2。
是一种低分子量的蛋白质，组成脂肪酸合成酶复合体的一部分，并且在脂肪酸生物合成中作为酰基的载体发挥功能，称为酰基载体蛋白。
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