亚硝酸盐食物中毒的机制是（）。

单项选择题亚硝酸盐食物中毒的机制是（）。

A.与胺作用形成亚硝胺
B.使亚铁血红蛋白氧化为高铁血红蛋白
C.转化为硝酸盐
D.抑制乙酰胆碱酯酶
E.溶血

1.单项选择题治疗亚硝酸盐食物中毒的特效药物是（）。

A.美蓝
B.二巯基丙醇
C.亚硝酸异戊酯
D.硫代硫酸钠
E.亚硝酸钠

2.单项选择题三氧化二砷食物中毒的特效解毒剂为（）。

A.抗生素
B.美蓝
C.氢氧化铁
D.二巯基丙磺酸钠
E.亚硝酸异戊酯

3.单项选择题毒蕈中毒的常见原因是（）。

A.加热不彻底
B.未加碱破坏有毒成分
C.误食
D.有害化学物质污染
E.不恰当的保藏方法

4.单项选择题鱼类引起的组胺中毒的特点是（）。

A.发病快、症状轻、恢复快
B.潜伏期长，可长达数天
C.一般患者都可出现发烧，体温达39℃
D.心跳加快、血压上升
E.毛细血管、支气管收缩

5.单项选择题河豚毒素的靶器官是（）。

A.神经系统
B.肝脏
C.肾脏
D.血液
E.胃肠

6.单项选择题食用新鲜河豚鱼，除应先去头、放血，除内脏、皮外，还应做何处理方可食用（）。

A.盐腌8h
B.曝晒24h
C.用小苏打处理24h
D.用酒泡24h
E.反复蒸煮2h

7.单项选择题河豚毒素的毒作用机制是（）。

A.刺激胃肠粘膜、引起恶心、呕吐
B.作用于腺苷酸环化酶，产生腹泻
C.阻断神经兴奋的传导
D.刺激迷走神经，通过呕吐中枢，引起呕吐
E.抑制乙酰胆碱脂酶的活性

8.单项选择题河豚毒素在下列哪种条件下可被破坏（）。

A.日晒
B.盐腌
C.煮沸
D.加碱处理
E.加酸处理

9.单项选择题河豚毒素首先作用于（）。

A.运动神经
B.感觉神经
C.呼吸中枢
D.肝脏
E.肾脏

10.单项选择题关于河豚毒素，下列说法正确的是：（）。

A.鱼肉无毒
B.以卵巢毒性最大，肝脏次之
C.对热不稳定，加热可分解
D.盐腌或日晒能破坏
E.pH<7时可被破坏