单项选择题食物中毒调查时一般询问进餐者什么时间范围内的食谱？（）
A.6h
B.12h
C.24h
D.48h
E.72h
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1.单项选择题食物中毒调查的目的主要是（）。
A.查清潜伏期及发病中毒人数
B.查清中毒的人数及发病症状
C.查清中毒食物及其残留情况
D.查清是否为食物中毒及中毒原因
E.查清责任者并收集处罚依据
2.单项选择题引起含氰甙植物中毒的常见食物有（）。
A.变质银耳
B.鲜黄花菜
C.马铃薯
D.花生仁
E.苦杏仁
3.单项选择题引起发芽马铃薯中毒的有毒物质是（）。
A.植物红细胞凝集素
B.类秋水仙碱
C.3-硝基丙酸
D.皂素
E.龙葵素
4.单项选择题对甲醇毒作用最敏感的部位是（）。
A.听神经
B.视神经
C.肝脏
D.肾脏
E.心脏
5.单项选择题工业酒精兑制的假酒中，对人体危害最大的成分是（）。
A.乙醇
B.氢氰酸
C.甲醛
D.杂醇油
E.甲醇
6.单项选择题亚硝酸钠加入肉制品内的作用是（）。
A.防氧化
B.着色
C.增味
D.发色
E.防霉变
7.单项选择题变质蔬菜中亚硝酸盐含量高，其对人体的主要危害是（）。
A.对胃肠道粘膜的刺激
B.有致癌危险性
C.引起溶血
D.抑制食欲
E.引起神经麻痹
8.单项选择题“肠原性青紫症”发生于（）。
A.含氰甙植物中毒
B.毒蕈中毒
C.有机磷中毒
D.亚硝酸盐食物中毒
E.鲜黄花菜中毒
9.单项选择题治疗亚硝酸盐食物中毒的最佳方案是（）。
A.美蓝+维生素C+硫代硫酸钠
B.美蓝+维生素C+葡萄糖
C.亚硝酸异戊酯+维生素C+葡萄糖
D.亚硝酸异戊酯+美蓝+维生素C
E.维生素C+葡萄糖+硫代硫酸钠
10.单项选择题亚硝酸盐食物中毒的机制是（）。
A.与胺作用形成亚硝胺
B.使亚铁血红蛋白氧化为高铁血红蛋白
C.转化为硝酸盐
D.抑制乙酰胆碱酯酶
E.溶血
