单项选择题1974年印度两个邦中有200个村庄爆发中毒性肝炎,397人发病,死亡106人,中毒与玉米收获时适逢暴雨,场地玉米严重霉变有关。患者均食用过该霉变玉米。临床症状以黄疸为主,兼有呕吐、厌食和发烧,重者出现腹水、下肢水肿、肝脾增大及肝硬变,用发病村庄一些家庭剩饭喂狗,狗出现死亡。印度发生的上述肝炎事件为下列哪种霉菌毒素中毒?()

A.镰刀菌
B.岛青霉
C.黄曲霉
D.杂色曲霉
E.桔青霉


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1.单项选择题某村庄的村民,食用发霉粮食后,突发一过性发烧、呕吐、厌食、黄疽、浮肿。患病村民可能是()。

A.镰刀菌属中毒
B.赤霉病麦中毒
C.黄变米中毒
D.黄曲霉毒素中毒
E.青霉中毒

2.单项选择题某厂公共食堂,员工食用凉拌熟食3h后出现腹痛、腹泻、头痛、恶心、呕吐等症状,并发现有一位厨师的手指有化脓性伤口。该厂员工可能是()。

A.沙门氏菌属食物中毒
B.副溶血性弧菌食物中毒
C.肉毒梭菌食物中毒
D.葡萄球菌肠毒素食物中毒
E.变形杆菌属食物中毒

4.单项选择题食物中毒调查的目的主要是()。

A.查清潜伏期及发病中毒人数
B.查清中毒的人数及发病症状
C.查清中毒食物及其残留情况
D.查清是否为食物中毒及中毒原因
E.查清责任者并收集处罚依据

5.单项选择题引起含氰甙植物中毒的常见食物有()。

A.变质银耳
B.鲜黄花菜
C.马铃薯
D.花生仁
E.苦杏仁

6.单项选择题引起发芽马铃薯中毒的有毒物质是()。

A.植物红细胞凝集素
B.类秋水仙碱
C.3-硝基丙酸
D.皂素
E.龙葵素

7.单项选择题对甲醇毒作用最敏感的部位是()。

A.听神经
B.视神经
C.肝脏
D.肾脏
E.心脏

8.单项选择题工业酒精兑制的假酒中,对人体危害最大的成分是()。

A.乙醇
B.氢氰酸
C.甲醛
D.杂醇油
E.甲醇

9.单项选择题亚硝酸钠加入肉制品内的作用是()。

A.防氧化
B.着色
C.增味
D.发色
E.防霉变

10.单项选择题变质蔬菜中亚硝酸盐含量高,其对人体的主要危害是()。

A.对胃肠道粘膜的刺激
B.有致癌危险性
C.引起溶血
D.抑制食欲
E.引起神经麻痹