简述防腐剂的来源。_考试资料网

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问答题简述防腐剂的来源。

参考答案： 按其来源分为：无机防腐剂、有机防腐剂、生物防腐剂等。
有机防腐剂包括：苯甲酸及其盐类、山梨酸及其盐类、对羟基苯...

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1.名词解释营养强化剂

参考答案：是以增强和补充食品的营养为目的而使用的添加剂。其主要有氨基酸类、维生素类及矿物质和微量元素类等。

2.问答题简述我国目前允许使用的合成色素。

参考答案：我国目前允许使用的合成色素有7种：苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、赤藓红、靛蓝、亮蓝。

3.问答题简述食用天然色素的特性。

参考答案：优点：
1.天然色素多来自动物，植物组织，因此，一般来说对人体的安全性较高。
2.有的天
...

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4.问答题为什么使用苏丹红一号有害？

参考答案：苏丹红一号染色剂含有“偶氮苯”，当“偶氮苯”被降解后，就会产生“苯胺”，这是一种中等毒性的致癌物。过量的“苯胺”被吸入人...

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5.问答题简述食品添加剂的发展趋势。

参考答案：1. 健康、安全的天然食品添加剂大方向；
2 生物食品添加剂（发酵、酶）新热点；

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6.问答题简述LD50值与毒性分级和对人的毒性对照。

参考答案：

7.名词解释半致死量

参考答案：又称半数致死量，亦称致死中量，它是粗略衡量急性毒性高低的一个指标。一般指能使一群被试验动物中毒而死亡一半时所需的最低剂量...

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8.问答题简述使用食品添加剂应该遵循的原则？

参考答案：1.经过规定的食品毒理学安全评价程序的评价，证明在使用限量内长期使用对人体安全无害。
2.进入人体后，能参与人...

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9.问答题化妆品的安全性试验包括哪些？

参考答案：急性毒性试验：口服， LD50 ，小鼠、大鼠
皮肤，涂敷，大鼠、豚鼠、家兔

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10.问答题简述化妆品配方的设计程序。

参考答案：

膏霜类化妆品配方的设计程序
①确定乳化类型；
②选定油相组分；
③选定乳化剂；
④选定水相组分。