测定灰分可判断食品受污染的程度。

判断题测定灰分可判断食品受污染的程度。

1.判断题陶瓷容器盛装碱性食品时尤其容易引起重食品金属含量过多。

2.判断题测定物质的折射率可以判断物质的纯度和浓度。

3.判断题密度和相对密度都与温度无关。

4.判断题某一温度下物质的质量与同体积下水的质量之比，是相对密度。

5.判断题密度是指物质在一定温度下单位体积的质量，液体的相对密度指液体在20℃的质量与同体积的水在20℃时的质量之比。

6.判断题选择检测方法时，对于低含量的组分一般选用仪器分析法。

7.判断题用原子吸收分光光度法可以测定矿物元素的含量。

8.判断题食品中待测的无机元素，一般情况下都与有机物质结合，以金属有机化合物的形式存在于食品中，故都应采用干法消化法破坏有机物，释放出被测成分。

9.判断题用比色法测定维生素A 时，所生成的蓝色配合物很稳定。

10.判断题用直接滴定法来测定大豆蛋白溶液中的还原糖含量，由于此样品含有较多的蛋白质，为减少测定时蛋白质产生的干扰，应先选用硫酸铜－氢氧化钠溶液作为澄清剂来除去蛋白质。