中国最早出现西餐馆在（），大多建立在上海。

单项选择题中国最早出现西餐馆在（），大多建立在上海。

A.19世纪50年代
B.19世纪20年代
C.20世纪50年代
D.18世纪50年代

1.单项选择题西式面点是以面粉、糖、油脂、鸡蛋和乳品为主要原料制成的，具有一定的色、香、味、形的（）。

A.美味西餐
B.营养食品
C.观赏食品
D.垃圾食品

2.单项选择题团结协作表现在工作中的是相互支持与配合，只有相互（），才能完成任务。

A.支持与阻挠
B.支持与隐瞒
C.监督与配合
D.支持与配合

3.单项选择题良好的职业道德可以创造良好的经济效益，有力保障个人的（）。

A.合法权益
B.所有利益
C.任何利益
D.地方利益

4.单项选择题职业道德与（）关系最密切，关系到社会稳定和和谐，对社会精神文明建设有极大的促进作用。

A.私密生活
B.个人生活
C.社会生活
D.家庭生活

5.判断题选用新鲜的菠萝等酸性水果制作果冻时，应将水果加热2分钟后使用。

6.判断题果冻倒入模具时，表面应避免起泡沫，否则冷却后影响成品的美观。

7.判断题制作果冻所用的水果丁，使用前应浸泡在水中，以保证成品的品质。

8.判断题电冰箱是现代西点制作的主要设备，按用途分有保鲜冷藏冰箱和低温冷冻冰箱。

9.判断题果冻使用果冻粉或鱼胶、水或果汁、糖、水果等调制而成的。

10.判断题制作薄片状卷制蛋糕坯的清蛋糕，烤盘内应垫烘烤纸，以利制品成熟后倒出烤盘。