氨基酸都具有手性。

判断题氨基酸都具有手性。

1.填空题油脂是（）和（）的总称，是同一分子（）和三分子（）酯化而得的的酯。油脂中所含的脂肪酸大多在人体内可合成，但（）、（）和（）等少数脂肪酸在人体内不能合成，必须由食物供给，称为（）。

2.填空题氨基酸分子的连接顺序叫蛋白质的（）结构。

3.填空题各种蛋白质的含氮量都接近（），即每克氮相当于6.25克蛋白质，6.25称为（）。

4.填空题连接氨基酸分子的酰胺键又叫（）。

5.填空题氨基酸分子中既有酸性的（），又有碱性的（），所以氨基酸是（）物质，可以发生（）电离。

6.填空题蛋白质水解的最终产物是（）。

7.名词解释蛋白质的变性

8.名词解释蛋白质的盐析

9.单项选择题蛋白质的等电点是（）。

A.蛋白质溶液的pH值等于7时溶液pH的值
B.蛋白质主要以两性离子形式存在时溶液pH的值
C.蛋白质分子呈负离子状态时溶液pH的值
D.蛋白质分子呈正离子状态时溶液pH的值

10.单项选择题DAN与RNA彻底水解后的产物是（）。

A.糖相同，部分碱基不同
B.糖不同，碱基相同
C.糖不同，部分碱基不同
D.糖相同，碱基相同