判断题均质的目的是使牛奶中的脂肪球细微化，防止脂肪上浮。
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3.判断题变频器报警时，机器报警灯发黄光。
4.单项选择题下列泵中属于齿轮泵的是（）。
A.热水循环增压泵
B.产品供料泵
C.均质机液压泵
D.回流泵
5.单项选择题无菌罐在使用时，无菌空气如何获得：（）
A.采用高温灼烧
B.采用双氧水杀灭
C.采用无菌过滤网
D.使用高温蒸汽杀灭
6.多项选择题下列阀属于截止阀的是（）
A.V51
B.V05
C.V7
D.V19
7.单项选择题一台杀菌机的灭菌效率为8，则我们认为原料中（）经过此杀菌机后，残留的数目为（）。
A.细菌总数为108；101
B.芽孢总数为108；101
C.细菌总数为108；100
D.芽孢总数为108；100
8.单项选择题有如下设备配置，你认为哪一种配置在生产纯牛奶时最经济并且可以达到生产条件：（）
A.脱气罐→杀菌机→均质机→灌装机
B.均质机→杀菌机→灌装机→脱气罐
C.杀菌机→脱气罐→均质机→灌装机
D.脱气罐→均质机→杀菌机→灌装机
9.单项选择题为使超高温乳产品在保质期内脂肪不上浮，我们可采取的措施为：（）
A.生产工艺中配置脱气罐
B.生产工艺中配置均质机
C.加强灌装时的机械搅拌
D.产品在饮用时要求摇动
10.单项选择题均质机最佳温度是（）。
A.60-80度
B.65-71度
C.80-90度
D.71-75度
