多项选择题欧陆式早餐的内容有（）。
A.果汁类
B.面包类
C.饮料类
D.水果类
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1.多项选择题宴会按规格划分可分为（）。
A.正式宴会
B.便宴
C.国宴
D.中西合璧宴会
2.多项选择题可储存原料一般采用（）来控制采购数量。
A.日常采购法
B.定期采购法
C.永续盘存法
D.长期采购法
3.多项选择题配制酒包括（）。
A.雪利酒
B.味美思
C.苦酒
D.波特酒
4.多项选择题底部发酵啤酒有（）。
A.比尔森啤酒
B.波特啤酒
C.伯克啤酒
D.多特蒙德啤酒
5.多项选择题2010版星评标准从总体上倡导的理念是（）。
A.绿色设计
B.清洁生产
C.节能减排
D.绿色消费
6.多项选择题冷藏库房主要存放（）。
A.蔬菜
B.黄油
C.鱼
D.罐头食品
7.多项选择题菜点质量控制的方法是（）。
A.阶段控制
B.岗位职责控制法
C.重点控制法
D.效率
8.多项选择题厨房设备设施卫生主要包括什么方面？（）
A.下水通道的卫生
B.冰柜使用卫生
C.备餐间卫生
D.油烟排风设备
9.多项选择题英式服务的特点有（）。
A.节省人力
B.用餐费用低
C.气氛比较活跃
D.节奏较慢
10.多项选择题厨房生产标准体系的内容有（）。
A.食品原料标准
B.标准菜谱
C.标准净料率
D.岗位规范作业书
